El Aceite de Oliva Virgen Extra es uno de los ingredientes más versátiles de la dieta mediterránea. Es la opción perfecta para fritos, guisos, repostería e incluso le encontramos uso fuera de la cocina, en jabones, mascarillas, etc.
Hoy os proponemos un plan que no dejará a nadie indiferente: Una cata de AOVE en casa. ¿Preparados?
¿Qué necesitas?
Lo primero que necesitaremos es comprar Aceites de Oliva Vírgenes Extra, varios tipos.
Nuestra recomendación es incluir nuestro Early Ayozar Extra Virgin Olive Oil, nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ayozar Hogar y algún aceite de supermercado más económico ¡La diferencia es sorprendente!
Para catar: En el mundo del AOVE existen copas y vasos específicos para este propósito, que incluyen tapa para que se concentren los componentes del AOVE. En este caso, bastará con vasos de chupito o copas de vino. Es importante que estén limpias y sin ningún rastro de olor, ya que, de lo contrario, influiría en nuestra percepción a la hora de catar.
Recomendamos tener pan blanco a mano para comer entre los aceites de oliva. De esta forma, limpiaremos el paladar y no se nos mezclarán los sabores en boca.
Pasos a seguir
- Aromas
Lo primero que debemos hacer es verter en cada recipiente unos 2ml de aceite virgen extra. Podemos poner la botella o un cartelito con el nombre de la marca del producto detrás de cada uno de ellos, cómo “Ayozar Oils”, así sabremos qué producto estamos catando.
Para percibir adecuadamente los aromas debemos cubrir el recipiente que contiene el aceite de oliva virgen extra (para este paso nos bastará con una tapadera, papel o posavasos). Lo ideal es dejar reposar al aceite unos minutos mientras calentamos el vaso con nuestras manos, para que se concentre el olor.
Una vez pasados dos-tres minutos, destapamos el vaso y procedemos a oler el interior.
¿Tiene olor? ¿Y si lo tiene es intenso, medio o suave?
Si destapamos y olemos casi desde lejos es intenso, si nos acercamos a la copa y olemos conforme nos aproximamos, medio. Y si hay que meter bien la nariz para oler sería suave.
Cada Aceite de Oliva Virgen Extra tiene un olor o aroma distintos. Algunos ejemplos son: Olor a hierba, almendras, nueces, frutas o cítricos.
Por ejemplo: nuestro AOVE Ayozar Hogar presenta aromas de hierba, tomatera, alcachofa y almendra, con notas de manzana.
Our AOVE Ayozar Temprano, por otro lado, presenta aromas de aceituna
verde, hoja de olivo y hierba, con notas frutales importantes de almendra verde y algo de manzana, con matices de hortalizas como el tomate y la alcachofa.
Si al olerlo apreciamos dejes rancios, avinagrados, húmedos o fermentados estamos ante un aove de poca calidad.
- ¿Y el sabor?
A la hora de probar el aceite, bastará con dar un sorbo y mantenerlo en boca unos segundos, para así apreciar todos los sabores y matices propios de cada variedad.
Al igual que con los olores, cada Aceite de Oliva Virgen Extra presenta sabores únicos.
En nuestro AOVE Ayozar Temprano resalta la aceituna verde y la hoja de olivo, con amargo y picante medios.
En la degustación pueden aparecer sabores amargos, suaves o picantes. Los aceites de sabor suave carecen de amargor y picor. Los de sabor amargo y picante, como es el caso de nuestro temprano, no dejarán a nadie indiferente.
Recuerda comer un poco de pan blanco entre cata y cata para limpiar el paladar. Así podremos disfrutar de los sabores de los distintos aoves sin que se nos mezclen en boca.
En definitiva, realizar una cata de AOVE en casa es una experiencia divertida y amena que nuestros invitados no olvidarán. Conoce los productos de AOVE de “Ayozar Oils”, gran calidad e ideales para este tipo de actividades.
