El otoño es sinónimo de calabaza. Su dulzor suave, su color vibrante y su versatilidad en la cocina la convierten en la protagonista de esta estación. Y si a este ingrediente de temporada le sumamos la tradición mediterránea del Aceite de Oliva Virgen Extra Ayozar, obtenemos una receta capaz de enamorar a cualquier paladar: raviolis de calabaza caseros con AOVE Ayozar.
Un plato que combina la esencia italiana de la pasta fresca con el sabor mediterráneo del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, en una propuesta llena de matices, saludable y perfecta para compartir en casa.
Calabaza y AOVE: la unión perfecta
La calabaza aporta dulzor, cremosidad y nutrientes esenciales como betacarotenos, vitamina A y fibra. Es ligera, saciante y muy fácil de combinar con otros ingredientes.
Por su parte, el AOVE Ayozar realza cada preparación con su frescura y matices frutados. Su uso no solo aporta sabor, sino también antioxidantes naturales y grasas saludables que convierten este plato en una opción deliciosa y nutritiva.
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En esta receta, el aceite cumple un papel protagonista: interviene en la masa, potencia el relleno de calabaza y corona los raviolis al servirlos, aportando un acabado aromático único.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la pasta fresca:
- 300 g de harina de trigo (o mezcla con sémola de trigo duro)
- 3 huevos medianos
- 1 cucharada de Ayozar Familiar
- Una pizca de sal
Para el relleno de calabaza:
- 500 g de calabaza asada
- 100 g de queso ricota o requesón
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de Ayozar Familiar
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Para el acabado:
- Queso parmesano rallado
- Un buen chorro de Ayozar Temprano PREMIUM
Preparación paso a paso de los raviolis de calabaza
1. Elabora la masa de raviolis
En un bol, mezcla la harina con los huevos, la sal y una cucharada de Ayozar Familiar. Amasa hasta conseguir una textura lisa y homogénea. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos.
2. Prepara el relleno
Asa la calabaza en el horno hasta que quede tierna. Tritúrala con el queso ricota, el parmesano, 2 cucharadas de AOVE, sal, pimienta y un toque de nuez moscada. La mezcla debe quedar cremosa pero firme.
3. Forma los raviolis
Estira la masa con rodillo o máquina hasta que quede muy fina. Coloca pequeñas porciones de relleno sobre una lámina, cúbrela con otra y presiona los bordes para sellar. Corta con un cortapastas o cuchillo.
4. Cuece los raviolis
Hierve agua con sal y cuece los raviolis durante 3–4 minutos, hasta que suban a la superficie.
5. Monta el plato
Sirve los raviolis calientes, espolvorea parmesano rallado por encima y termina con un generoso chorro de Ayozar Temprano PREMIUM. Este último paso marca la diferencia, aportando frescura y aromas que redondean el plato.
Un plato con historia y valores
Elaborar pasta fresca en casa es un ejercicio de paciencia, tradición y cariño. No es solo cocinar: es disfrutar del proceso, amasar con las manos y compartir momentos en la cocina.
Al incorporar el AOVE Ayozar en cada fase de la receta, conseguimos un plato que une dos culturas gastronómicas: la italiana y la mediterránea. Ambas se basan en el respeto al producto, el valor de lo artesanal y la búsqueda del sabor auténtico.
Además, el aceite aporta ese toque final que convierte a unos simples raviolis en un plato de restaurante, con un equilibrio perfecto entre el dulzor de la calabaza, la cremosidad de los quesos y la frescura herbácea del AOVE.
El maridaje perfecto
Este plato combina a la perfección con un vino blanco seco o un tinto joven. También es ideal como plato principal en una comida otoñal, acompañado de una ensalada ligera y un buen pan para mojar en el aceite.
El resultado es un menú completo, nutritivo y lleno de sabor, que transmite calidez y tradición.
Este otoño, atrévete a preparar esta receta en casa y descubre cómo Aceites Ayozar puede transformar tu cocina en un auténtico homenaje a la tradición y al sabor mediterráneo.
